LieblingsgebÀck Salzburgs - LaugengebÀck
Brotreport Salzburg
Salzburger:innen lieben das LaugengebĂ€ck â ĂŒber zwei Drittel schmeckts in Ăsterreich am besten, QualitĂ€t als Entscheidungsfaktor. Ob Laugenbreze oder -stangerl â die Salzburger:innen lieben das LaugengebĂ€ck. Das traditionelle MĂŒnchner GebĂ€ck ist fĂŒr ĂŒber ein Viertel der Salzburger:innen die klare Nummer eins, gefolgt vom Kornstangerl und Vollkornweckerl. So ein zentrales Ergebnis des Resch&Frisch Brotreport 2024. Insgesamt kommt in Ăsterreich an fast fĂŒnf Tagen pro Woche Brot und GebĂ€ck auf den Teller, so auch in Salzburg. Beim Broteinkauf greifen die Salzburger:innen am hĂ€ufigsten zum Bauernbrot. Geschmack, Frische und Zutaten erweisen sich dabei als entscheidende QualitĂ€tsaspekte.
Must-haves in Salzburg Semmel, Laugenstangerl und Hausbrot
Das LieblingsgebĂ€ck der Salzburger:innen unter den abgefragten, ausgewĂ€hlten GebĂ€cksorten steht das Laugenstangerl (27 %) im Rampenlicht, dicht gefolgt vom Kornstangerl und dem Vollkornweckerl (bei jeweils 24 % die erste Wahl). Damit ticken die Salzburger:innen Ă€hnlich wie die Vorarlberger:innen, wo auch das Laugenstangerl vor dem Vollkornweckerl liegt. Die anderen BundeslĂ€nder wie der Osten Ăsterreichs und die Steiermark greifen zum Kornstangerl.
âDie Salzburger:innen GeschmĂ€cker gehen auseinander. Dennoch ist das LaugengebĂ€ck hoch im Kurs. So freut es mich, dass in unsere nur die besten Rohstoffe aus der Region hineinkommen. Die traditionelle Belaugung verleiht dem beliebten GebĂ€ck dann noch das typische Krustenaroma â da schmeckt es gleich noch besserâ, sagt Sabine Schgör, GeschĂ€ftsfĂŒhrerin von Resch&Frisch, erfreut.
Salzburger Brotvorlieben Schwarzbrot als Gesamtfavorit
Beim Brot favorisieren als erste Wahl drei von zehn Salzburger:innen das rustikale Bauernbrot, knapp gefolgt vom Hausbrot (27 %). Gesamt betrachtet haben die Salzburger:innen ein klares Faible fĂŒr das Schwarzbrot.
Das Dinkelbrot und das Baguette sind nur fĂŒr jeweils 7 % der Salzburger:innen die erste Wahl â in beiden FĂ€llen die niedrigsten Werte österreichweit. Wer es gesund haben will, greift hingegen hĂ€ufig zum Vollkornbrot. Das erweist sich auch als die klare Nummer eins der Vegetarier:innen und Veganer:innen (27 %).
Nachhaltigkeit Gekommen, um zu bleiben
In Ăsterreich herrscht nahezu Einigkeit darĂŒber, dass Brot und GebĂ€ck nicht im MĂŒll landen sollten. Salzburg zeigt dabei mit 72 % zur Achtsamkeit bei der Vermeidung von Brotverschwendung. Trotzdem fallen in österreichischen Haushalten jĂ€hrlich etwa 157.000 Tonnen LebensmittelabfĂ€lle an, wobei ein Drittel davon auf Brot und Backwaren entfĂ€llt, die statt auf dem Teller im MĂŒll landen.
âLeider erfĂ€hrt Brot, als Grundnahrungsmittel, nicht immer die gebĂŒhrende WertschĂ€tzung. Resch&Frisch hat daher verschiedene Initiativen gegen Lebensmittelverschwendung ins Leben gerufen. Diese reichen von der Erweiterung des Sortiments von âBack's Zuhauseâ ĂŒber eine Kooperation mit Too Good To Go bis hin zur Verwertung ĂŒberschĂŒssiger Rohstoffe.â, erklĂ€rte Schgör abschlieĂend.
