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Kürbis Carpaccio
Der Herbst ist da und mit ihm die perfekte Zeit für ein farbenfrohes Gericht: Unser Kürbis-Carpaccio! Dieses vegetarische Carpaccio-Rezept kombiniert hauchdünne Kürbisscheiben mit Kürbiskernen und cremiger Burrata – ein echter Genuss für alle Kürbis Lover. Dazu passt unser glutenfreies Kürbiskernstangerl. Ein herbstliches Highlight, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt!
Zutaten
- Resch&Frisch Glutenfrei-Kürbiskernweckerl (Die glutenfreie Alternative zum Resch&Frisch Kürbiskernweckerl)
- 200 g Hokkaidokürbis
- 1 Burrata
- Eine Handvoll Kürbiskerne
- Eine Handvoll Granatapfelkerne
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- ½ frisch gepresste Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 1 Zwiebel
- 2 Handvoll Rucola
- Rosmarin nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Das Resch&Frisch Glutenfrei-Kürbiskernweckerl nach Packungsanleitung fertigbacken.
- Den Hokkaidokürbis waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Jetzt die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Nun für das Dressing Zwiebel, Orangensaft, frisch gepresste Zitrone, Olivenöl, Honig, Rosmarin und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Die Hokkaidokürbis-Scheiben in eine flache Schüssel legen und mit einem Teil des Dressings übergießen.
- Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und solange ziehen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Zum Servieren den frisch gewaschenen Rucola auf einem Teller verteilen, die Kürbisscheiben nach Belieben platzieren und die Burrata in die Mitte des Tellers legen.
- Das Kürbis-Carpaccio mit dem restlichen Dressing übergießen.
- Zum Abschluss noch mit Kürbiskernen und Granatapfelkernen garnieren und mit dem Resch&Frisch Glutenfrei-Kürbiskernweckerl genießen.
