Tomaten-Mozzarella-Rührei

Kennst du das auch? Morgens muss es oft schnell gehen, das Frühstück soll einfach zuzubereiten und nährstoffreich sein. Das Tomaten-Mozzarella-Rührei ist bei Kindern besonders beliebt und lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Du kannst noch Gemüse untermischen, um wichtige Vitamine und Mineralstoffe einzubringen – ganz ohne großen Aufwand. Kombiniert mit unseren ballaststoffreichen Dinkelvollkornweckerln hast du ein ausgewogenes, mediterranes Frühstück, das lange satt hält. So steht einem perfekten Start in den Tag für die ganze Familie nichts mehr im Wege.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Resch&Frisch Dinkelvollkornweckerl nach Packungsanleitung im Resch&Frisch Backofen fertig backen.
2. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen.
3. Mit Salz und Pfeffer verfeinern.
4. Jetzt die Tomate waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenso in die Schüssel geben.
5. Nun den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
6. Das Basilikum zerkleinern und mit den anderen Zutaten vermengen.
7. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Masse hinzufügen.
8. Das Rührei stocken lassen und den Babyspinat unterheben.
9. Die Menge gut vermischen und auf Teller portionieren.
10. Nun mit den Resch&Frisch Dinkelvollkornweckerln genießen.